Um den vollen Funktionsumfang dieser Webseite zu erfahren, benötigen Sie JavaScript. Hier finden Sie die Anleitung wie Sie JavaScript in Ihrem Browser einschalten. sardinien.com: Sa Scolla Restaurant von Roberto Petza in Baradili

Sa Scolla
Pizza und gute Landküche in Baradili

  • <b>Sa Scolla: Im Restaurant von Roberto Petza in Baradili gibt es leckere Pizza </b>
  • <b>Pizzabäcker Stefano stammt ursprünglich aus Bergamo, lebt aber seit 2014 auf Sardinien </b>
  • <b>In rustikalem Ambiente kann man aber auch Köstlichkeiten aus der regionalen Landküche genießen</b>
  • <b>Küchenchef Adriano Zucca arbeitet schon seit längerem mit Spitzenkoch Roberto Petza zusammen</b>
  • <b>Auch er setzt auf saisonal frische Produkte aus dem eigenen Garten oder der nahen Umgebung</b>

Spitzenkoch Roberto Petza gehört in der kulturträchtigen Marmilla zu den Stars der Gastro-Szene. Sein Restaurant S'Apposentu im benachbarten Siddi wurde von den Tester des berühmten Restaurant-Führers mit einem Michelin-Stern dekoriert. In Baradili, Sardiniens kleinster Gemeinde, hat er sein zweites Lokal eröffnet: Sa Scolla, in dem es sowohl Pizza, als auch Landküche gibt.
 
Küchenchef Adriano Zucca setzt wie Petza auf eine regionale Küche mit saisonal frischen Produkten aus dem eigenen Anbau, der eigenen Zucht oder der nahen Umgebung. „Damit tragen wir dazu bei, die lokale Landwirtschaft und das Gewerbe in der einsamen Marmilla zu unterstützen und zu erhalten,“ beteuert Zucca. 
 
Die gute Landküche bietet Tagesmenüs mit Suppen und Nudelgerichten, herzhaftem Schweine-, Schaf- und Hühnerfleisch mit viel Gemüse – kein Fisch.
 
Pizzabäcker Stefano lässt seinen Teig 72 Stunden gehen und richtet ihn auch mit unkonventionellen Belägen wie etwa Spanferkel, Schafsfleisch, Ei und Kartoffel-Creme oder Pelamide und Zwiebeln an. Dazu gibt es selbstgebrautes sardisches Bier.
 
Nur zum Abendessen geöffnet. Sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis!

Mehr Informationen und Kontakt: Sa Scolla - Via Santa Margherita 17 - 09090 Baradili - Tel.: +39 0783 95025 – Web: facebook.com/sascolla.

Ruhetag Sommer: Montag. Reservierung empfehlenswert.

In dem winzigen, knapp 80 Einwohner zählenden Dorf Baradili ist auch Petzas Koch-Akademie untergebracht. Hier bietet der sardische Chefkoch jungen Köchen Monats- und Jahreskurse.