"Bei mir darf jeder gerne zusehen. Ich habe keine Angst, dass sich jemand etwas abguckt." Graziano Ungredda führt Besucher ganz selbstverständlich in seine Werkstatt. Sie ist genau so sehenswert wie seine Messer. Denn viele Maschinen baut der Kunsthandwerker selbst. Zum Polieren benutzt er etwa eine Schuhputzmaschine, die Bürsten sind aus Jeansstoff und größer als üblich. Das Schleifgerät besteht aus Trommelbremsen. Hauptberuflich ist der 42-Jährige Feuerwehrmann. Seine Leidenschaft für das Messerschmieden wurde bei ihm schon als Kind geweckt. Ein Freund vom Vater machte die "coltelli dorgalesi." Die Klappmesser aus Dorgali haben eine breitere Klinge als die "Pattada", das bekannteste sardische Schneidegerät, erklärt der Experte. Das Material ist das gleiche. Der Griff besteht aus Mufflon- oder Schafbockhorn, die Klinge aus rostfreiem Stahl.

Graziano Ungredda härtet die Stahlklinge im Feuer

  Video Clip Coltello dorgalese

Ungredda widmet sich seit 16 Jahren dem Handwerk. "Am Anfang war es nur ein Hobby. Seit zehn Jahren betreibe ich die Herstellung von Messern ernsthaft", schmunzelt der Künstler. Seitdem gebe er seinen Produkten durch Gravierarbeiten eine persönliche Note. Die Ideen holt er sich aus Fachzeitschriften. Ein fertiges Messer bleibe schon mal wochenlang liegen, bis er das dazu passende Motiv finde, erklärt Ungredda und zeigt auf eins, dessen Griff mit einem Adlerkopf endet. Auf die Klinge hat er ebenfalls den Vogel geritzt. Die Kunden dürfen sich auch bestimmte Gravierungen wünschen. "Einer Pizzeria habe ich ihr Wappen auf die Klinge gesetzt", führt der 42-Jährige ein Beispiel an.

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