Auf einen "primo" folgt ein "secondo" - ein Fleisch- oder Fischgericht meisst mit "contorni", Beilagen. Im Mittelpunkt der sardischen Hauptgerichte stehen die Fleischgerichte vom Lamm, von der jungen Ziege, vom Kalb, doch vor allem vom Spanferkel, dem "Porceddu". Im allgemeinen wird das Fleisch am Spiess gebraten und dann mit verschiedenen Kräutern gewürzt. Eine besondere Spezialität sind die Innereien, die gegrillt (is longus), gebraten und verflochten (sa cordula) und in Därme gefüllt und gegrillt (sa tratalia) w.


>> Peperoni ripieni
>> Angioni con limone
>> Bistecca di cavallo
>> Lumache con la Fregola
>> Sardine al Pomodoro
>> Panada di agnello e maiale
>> Polpette di Zucchine
>> Tonno arrosto
>> Capretto al forno
>> Frittata di cipolle
>> Filetto alle castagne
>> Tonno alla Maggiorana
>> Orata con pomodori alla griglia
>> Anguille con pomodoro e piselli
>> Coniglio con patate
>> Orata con patate e pomodori
>> Frisciura
>> Tonno a sa Cibudda

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