Auf eine leckere Vorspeise folgt immer ein "primo" - eine Suppe oder ein Nudelgericht. Auf Sardinien sind es die "Malloreddus" - winzige Griessklösschen, die mit einer Fleischsauce angerichtet werden, die "Culurgiones" - eine Art Ravioli, die mit Ricotta, Hackfleisch, Gemüse, Käse und Kräutern gefüllt werden, oder die "Cassola" - eine aus verschiedenen Fischen zubereitete Fischsuppe. Eine weitere Spezialität ist die "Merca" - ein Suppengericht bei dem die Meeräsche zusammen mit einem würzigen Sumpfgrass gekocht wird.

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>> Gnocchi di patate
>> Zuppa Gallurese
>> Cululzones al sugo
>> Spaghetti con le sarde
>> Minestra con ceci e finocchi
>> Fave con il lardo
>> Malloreddus alla Campidanese
>> Bavette alle Bietole
>> Spaghetti alla Bottarga di Cabras
>> Culurgionis de Patata
>> Fregula con salsa di pomodoro
>> Maccarronis a Ferrittu
>> Pane Frattau
>> Pappardelle al sugo di noci
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