Die Saline von Molentargius
Außer der Saline von Santa Gilla gab es in Cagliari noch ein weiteres Salzwerk, das infolge von Verschmutzung durch Abwässer jedoch 1985 stillgelegt wurde: Die Saline von Molentargius-La Palma im Osten der Stadt.
Das 1.600 Hektar große Gebiet ist inzwischen zum Naturpark geworden damit das ökologische Gleichgewicht wieder hergestellt und der natürliche Lebensraum vieler Tiere die dort leben gesichert werden kann. Im Gegensatz zur Saline von Santa Gilla können Vogelfreunde das Areal bei Molentargius mit den Fremdenführern der Associazione Per il Parco Molentargius, Saline Poetto erwandern.

Die älteste Art der Salzgewinnung ist wohl die Art bei der Meerwasser in "Teiche" geleitet wird, um unter der Sonneneinstrahlung zu verdunsten.

“Sa Salina” bei Calasetta
Eine weitere heute noch produzierende Saline liegt auf der im Südwesten vorgelagerten Insel S. Antioco bei Calasetta. Im Unterschied zur Saline von Santa Gilla erfolgt die Ernte in Sa Salina erst wenn die Salzkruste auf den Salzfeldern bis zu einem Meter dick ist, d.h. in etwa alle fünf Jahre und zu jeder Jahreszeit.



Wussten Sie dass ...?
Wenig bekannt ist, dass der Abbau und Handel von Salz in Italien, mit Ausnahme von Sardinien, bis 1974 ein Staatsmonopol war und nur im Tabakwarenladen verkauft werden konnte. Heute gibt es das grobe oder feine Meersalz in jedem Supermarkt in Kilo-Tüten zu kaufen. Keine sardische Hausfrau würde auf Meersalz verzichten, sei es beim Spaghetti-Kochen oder beim Backen und Grillen köstlicher Fisch- sowie Fleischgerichte. Nicht umsonst sprechen auch die Italiener "vom Salz in der Suppe". In der sardischen Küche werden ungeschuppte Fische gerne mit einer Salzkruste gegrillt oder gebacken. Das Meersalz isoliert die Fische, wodurch sie im eigenem Saft garen. Dass Meersalz gesund ist, bestätigt zudem die Weltgesundheitsorganisation, die das „weiße Gold“ als Lebensmittel für gesunde Ernährung empfiehlt.


Texte und Fotos: Andrea Behrmann

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