Zu den kulinarischen Köstlichkeiten Sardiniens gehört "Sa Buttariga": die Fischeier der Meeräsche, die zunächst an der Luft getrocknet, danach gepresst und schliesslich geräuchert werden. Die kleine Köstlichkeit wird in einem Menü meisst als Vorspeise, in kleinen Scheiben in einer Olivenölmarinade gereicht. Viele Sarden richten damit aber auch ihre Nudelgerichte an: so werden zum Beispiel in vielen Restaurants die "Spaghetti alle arselle" (Bandnudeln mit Venusmuscheln) mit geriebener "Buttariga" bestreut. Im Mittelpunkt stehen eben immer Harmonie und Kombinationen. Probieren Sie es mal. Es schmeckt köstlich!

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