Spaghetti mit Meeräsche-Eiern

Zu den kulinarischen Köstlichkeiten Sardiniens gehört sa Buttàriga. Dabei handelt es sich um die Fischeier der Meeräsche, die zunächst an der Luft getrocknet, danach gepresst und schließlich geräuchert werden. Viele Sarden richten damit ihre Nudel- und Reisgerichte an.

Zutaten: (Für 4 Personen)
400 g Spaghetti
100 g geriebene Bottarga (geriebene Fischeier der Meeräsche)
2 Knoblauchzehen
Petersilie
Olivenöl
Salz

Schwierigkeitsgrad: Einfach


Bottarga - Fischeier der Meeräsche

Petersilie waschen, Knoblauchzehen abziehen, beides hacken. Kleingehackten Knoblauch in einer Pfanne mit dem Olivenöl andünsten. Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und in die Pfanne geben. Die geriebene Buttàriga zugeben und anrichten. Mit wenig Petersilie bestreuen und servieren. Die kleine Köstlichkeit wird in einem Menü auch als Vorspeise, in kleinen Scheiben in einer Olivenölmarinade mit geputzten Artischockenstückchen, gereicht.

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