Wanderer, der Du kommst nach ... Oliena. Die Stadt im Nordosten der Insel bietet nicht nur Möglichkeiten für Trekking-Begeisterte, sondern auch verschiedene kulinarische Genüsse. Wer sich bei einem leckeren Essen ausruhen möchte, ist hier richtig. Als Vorspeise kann man etwa den für Sardinien so typischen Schafskäse probieren. Einen pikanten, starken Geschmack entfaltet er, wenn er über 60 Tage gereift ist. Eher süß mundet dagegen der halbgereifte oder frische Käse. Die Einheimischen essen dazu das für die Barbagia typische "Pane Carasau", ein papierdünnes, knackiges Fladenbrot. Dazu passt der delikate Rotwein Nepente. Ein typischer erster Gang sind die „Culingiones“. Der Ravioliteig in Form eines Halbmondes ist gefüllt mit Kartoffeln und Schafskäse, die mit Minze geschmacklich abgerundet sind.


Typische Wurstwaren


Es gibt sie auch gefüllt mit frischem Schafskäse und gemahlenem Mangold. Wer einen zweiten Gang wünscht: Bekannt ist die Gegend für ihr mit Kräuter aromatisiertes Grillfleisch. Junge Ziegen, Lamm und Ferkel werden über einem offenen Feuer geschmort. Auch Naschkatzen kommen zu ihrem Recht: Delikat sind die Cremes aus Ricotta und anderen Käsesorten, die mit geriebenen Zitronen- und Orangenschalen verfeinert sind. Nur in der Barbagia finden sich zudem die „l’Aranzadas“, eine Süßigkeit bestehend aus Orangenstücken, gerösteten Mandeln und Honig. Probieren kann man auch die „Sebada“, eine in bitteren Honig gebratene Teigtasche mit Käsefüllung. Einige verfeinern die Füllung mit Zitrone, zum Teil wird auch Zucker auf die Teigtasche gestreut.

Text: Carmela Mudulu



In Oliena können Urlauber und Gäste auch die schönsten Kunststickereien entdecken, die mit viel Liebe und Handfertigkeit hergestellt werden. Besonders wertvoll und bekannt sind hier die handbestickten Hals- und Kopftücher. Sie werden noch heute von einigen Frauen angefertigt, und zwar so, wie einst von „Sa Tessidora“, die zunächst den handgewebten Wollstoff erzeugte und diesen dann bunt bestickte. Wie allerorts auf Sardinien ist auch in Oliena das Kunsthandwerk eng mit uralten Traditionen, Gewohnheiten und Berufen verbunden. Gepflegt werden deshalb auch noch die Silber- und Goldverarbeitung (Filigranschmuck) und die traditionelle Lederbearbeitung.